5 فوائد صحية لـ العسل وفقًا لأخصائي التغذية
احتل العسل عناوين الصحف مؤخرًا بأخبار أنه يتفوق على العلاجات المعتادة في تحسين أعراض عدوى الجهاز التنفسي العلوي. ولكن هذه ليست المرة الأولى التي يثير فيها العسل بعض الضجة الجادة - . وغالبًا ما يشار إليه باسم الذهب السائل ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن العسل يمتلك فوائد صحية كبيرة.
هذا مثير ، نظرًا لأن العسل خيار طبيعي تمامًا ومتوفر بسهولة وبأسعار معقولة نسبيًا لمعظم الأسر. فيما يلي نظرة على البحث حول قوى الحماية الصحية للعسل ، وكيفية التسوق للحصول على أفضل الأصناف ، وطرق دمج هذا المُحلي الطبيعي في الوجبات والوجبات الخفيفة والمشروبات.
قد يساعد العسل في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي (URI)
في ورقة بحثية جديدة نُشرت في مجلة BMJ Evidence-Based Medicine ، نظر باحثو جامعة أكسفورد في 14 دراسة منشورة سابقًا تتعلق بفعالية العسل في تخفيف أعراض التهابات الجهاز التنفسي (URI). ووجدوا أنه مقارنة بالعلاجات المعتادة (مثل الأدوية والمضادات الحيوية التي لا تستلزم وصفة طبية) ، فإن العسل يحسن كلاً من تكرار السعال وشدته ، وقد يكون بمثابة بديل غير مكلف للمضادات الحيوية.
استنتج كاتبو الدراسة أن هناك حاجة لمزيد من التجارب ذات الشواهد. ولكن كان الدافع وراء التحليل هو القلق بشأن مقاومة مضادات الميكروبات ، والذي يرتبط جزئيًا بإفراط في وصف المضادات الحيوية لـ URIs. صنفت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها مقاومة المضادات الحيوية كأحد أكثر مخاوف الصحة العامة إلحاحًا في العالم ، ووجدت دراسة أخرى عام 2017 أن العسل قد يكون المفتاح. كما واكتشف علماء من جامعة إلينوي في شيكاغو أن مركبًا مضادًا للميكروبات يصنعه نحل العسل يمكن أن يصبح أساسًا لمضادات حيوية جديدة.
قد يساعد العسل في محاربة متلازمة التمثيل الغذائي
في بحث نشر في عام 2018 في مجلة (Nutrients) الآثار الوقائية للعسل لمتلازمة التمثيل الغذائي (MetS) ، وهي مجموعة من عوامل الخطر المحددة الموجودة في ثلث البالغين في الولايات المتحدة. لتشخيص الإصابة بـ MetS ، يجب أن يكون لديك على الأقل ثلاثة من خمسة حالات: محيط خصر كبير (أكثر من 35 بوصة للنساء وأكثر من 40 بوصة للرجال) ؛ ضغط دم مرتفع؛ مستوى مرتفع من الدهون الثلاثية الضارة في الدم. انخفاض الكوليسترول الحميد "الجيد" ؛ وارتفاع نسبة السكر في الدم.
في البحث ، حدد الباحثون الأسباب التي تجعل العسل قد يساعد في تحسين هذه الظروف. أولاً ، يحتوي العسل على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذا فهو لا يؤدي إلى ارتفاع في مستويات السكر والأنسولين في الدم ، كما أنه يساعد على تعزيز حساسية الأنسولين. كما ثبت أن العسل يمنع زيادة الوزن المفرطة ويحسن التمثيل الغذائي للدهون عن طريق تقليل الدهون الثلاثية وكذلك الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL ، مع زيادة البروتين الدهني (HDL) "الجيد".
تساعد خصائص العسل المضادة للأكسدة أيضًا في تقليل الإجهاد التأكسدي ، وهو أحد الآليات المركزية في MetS. وباختصار ، الإجهاد التأكسدي هو اختلال التوازن بين إنتاج الجذور الحرة المدمرة للخلايا وقدرة الجسم على مواجهة آثارها الضارة. لهذه الأسباب ، خلص الباحثون إلى أن هناك إمكانية قوية لدمج العسل في إدارة MetS، سواء من الناحية الوقائية أو العلاجية.
قد يساعد العسل في منع تصلب الشرايين
تستكشف دراسة بحثية أخرى حديثة حول فوائد العسل وقدرته على مكافحة تصلب الشرايين ، وهو سبب رئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. نُشر في عام 2019 ، أيضًا في مجلة Nutrients ، يشير الباحثون إلى أن العسل يحتوي على أكثر من 180 مادة - بما في ذلك السكريات الطبيعية بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. وخلص الباحثون إلى أن مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات الموجودة في العسل ، بالإضافة إلى قدرتها على مقاومة الإجهاد التأكسدي ، هي العوامل الرئيسية المسؤولة عن فوائدها الوقائية.
كما وتظهر الأبحاث القديمة أن تناول العسل عالي مضادات الأكسدة يرفع بالفعل مستويات مضادات الأكسدة في الدم ، وأن استبدال السكر المعالج بالعسل قد يساعد في تعزيز الدفاعات المضادة للأكسدة لدى البالغين الأصحاء.
قد يساعد العسل في دعم صحة الأمعاء
تشير مراجعة حديثة لاستخدام العسل في الطب التكميلي ، نُشرت في مجلة Integrative Medicine Insights ، إلى أن العسل يمتلك خصائص بريبايوتك. تساعد البريبايوتكس على تخمير البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، بما في ذلك البيفيدوباكتيريا والعصيات اللبنية. وقد ارتبط هذا التحول بوظيفة مناعية أقوى وتعزيز الصحة العقلية. كما ولاحظ الباحثون أيضًا نشاط العسل المضاد للفيروسات .
يوفر العسل العناصر الغذائية
بالإضافة إلى السكر الطبيعي ومضادات الأكسدة ، يحتوي العسل على بعض العناصر الغذائية . على سبيل المثال ، في حين أن الكميات صغيرة لكل حصة ، تم العثور على 31 معدنًا في العسل - بما في ذلك جميع المعادن الرئيسية ، مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما ويحتوي العسل أيضًا على ما يقرب من 600 مركب متطاير يُعتقد أنها تساهم في آثاره الطبية الحيوية المحتملة.
باختصار ، لن يوفر العسل نسبًا كبيرة من العناصر الغذائية في نظامك الغذائي ، ولكنه بالتأكيد ليس سعرات حرارية فارغة ؛ ولا يزال الباحثون يتعلمون الفوائد الوظيفية لتركيبته المعقدة.
كيفية اختيار أفضل أنواع العسل
تعتمد المواد الكيميائية الوقائية الطبيعية في العسل إلى حد كبير على مكان وكيفية إنتاجها. تم التعرف على أكثر من 300 نوع من العسل ، والتي تختلف بناءً على العديد من الرحيق التي يجمعها نحل العسل. في إحدى الدراسات الحديثة التي أجريت على 90 عينة ، تبين أن عسل الحنطة السوداء يحتوي على أقوى نشاط مضاد للأكسدة. وبوجه عام ، أظهر العسل الداكن نشاطًا أفضل كمضاد للأكسدة مقارنة بالأصناف الخفيفة ، باستثناء عسل الزهر الذهبي الذي احتل مرتبة عالية.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه لا يتم إنتاج كل أنواع العسل بالتساوي. يُعطى النحل أحيانًا مضادات حيوية لعلاج الأمراض البكتيرية في الخلية. يمكن أيضًا استخدامها بشكل وقائي ، للحفاظ على صحة النحل أثناء اندفاع التلقيح في الربيع ، أو بجرعات منخفضة كمحفزات للنمو. هذا الاستخدام محدود الآن إلى حد ما في محاولة لمكافحة تطور البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. إن إعطاء المضادات الحيوية للنحل يفاجئ العديد من المستهلكين ؛ أظهرت الأبحاث أنه تم العثور على بقايا المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب في عينات العسل.
أفضل طريقة للتعرف على تركيبة العسل وكيفية التعامل معه هي التحدث إلى مربي النحل ، على سبيل المثال في سوق المزارع المحلي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، اقرأ المكونات دائمًا للتأكد من أن العسل نقي ولم يتم تقطيعه بإضافات أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العسل المسمى خامًا ، والذي لم يخضع لأي تسخين أو معالجة أو ترشيح ، قد يحتفظ بأكثر المركبات الطبيعية. إذا تبلور العسل الخام ، قم ببساطة بتسخين قدر من الماء على حرارة منخفضة إلى متوسطة ، ثم أخرجه من الموقد ، وضع وعاء زجاجي من العسل في الماء الساخن ، وحركه حتى تذوب البلورات.
يمكنك أيضًا البحث عن عسل خام عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية . هذا يعني أن العسل يفي بمعايير مماثلة للماشية العضوية ، بما في ذلك القيود المفروضة على استخدام المواد الكيميائية والتعرض لها.
ملاحظة واحدة: لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل من أي نوع للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا ، نظرًا لخطر الإصابة بأبواغ كلوستريديوم بوتولينوم ، والتي يمكن أن تتكاثر في الجهاز الهضمي غير الناضج للطفل وتسبب مرضًا خطيرًا.
طرق الاستمتاع بالعسل
يمكن الاستمتاع بالعسل كما هو ، مباشرة من الملعقة ، أو دمجها في مجموعة متنوعة من الوصفات. استخدم العسل لتحلية الشاي والقهوة ، أو اخفقه في عصير. اخفقي العسل مع صلصة الخل والصلصات. رش القليل من العسل على دقيق الشوفان أو الشوفان طوال الليل أو الفطائر أو الفاكهة الطازجة أو بذور الشيا أو بودنغ الأفوكادو. قلّب العسل في كرات الطاقة المصنوعة من زبدة الجوز أو البذور والإضافات مثل الشوفان والفواكه المجففة والتوابل والشوكولاتة الداكنة المفرومة. استخدم العسل لصنع رقائق الكرنب أو لتزجيج الجزر أو البنجر أو الجوز أو الكاجو.
يمكنك أيضًا تغير السكر بالعسل في بعض المخبوزات. استبدل كوبًا واحدًا من السكر بنصف إلى ثلثي كوب عسل ، وقلل من السائل الموجود في الوصفة. يمكنك حتى استخدام العسل لتحلية الكوكتيلات ، مثل مارغريتا العسل والليمون ، أو عسل الكوسموس المقبل ، أو ركبتي النحل المصنوعة من العسل الممزوج بالزنجبيل وعصير الليمون.
أقرأ أيضا:
إرسال تعليق